Costine brasate
Ingredienti
- ossa
- costine
- olio
- vino da cucina
- zucchero
- spicchi d'aglio
- cannella
- zenzero
- foglie di alloro
- finocchio
- scalogni
- pasta di fagioli
- salsa di soia
Istruzioni
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1
Step 1
Preparare le ossa.
2
Step 2
Sbiancarle in acqua bollente per rimuovere il sangue e le impurità, poi risciacquarle con acqua tiepida per rimuovere eventuali residui.
3
Step 3
Scaldare l’olio in un wok a fuoco lento, aggiungere le costine e stirare, aggiungendo una piccola quantità di vino da cucina, zucchero per far emergere il colore caramellato.
4
Step 4
Preparare il sacchetto di spezie: 2 spicchi d’aglio, 1 pezzetto di cannella, 4 fette di zenzero, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di finocchio (circa 3g), zucchero, 2 spicchi d’aglio, scalogno, e 30-40g di pasta di fagioli; 1 cucchiaio di salsa di soia leggera e 1 cucchiaio di salsa di soia.
5
Step 5
Mettere la carne e le spezie nel cucinapasta elettrico, aggiungere 2 piccole ciotole di acqua calda, e impostare il timer per 25 minuti. Se non si dispone di un cucinapasta, è possibile stufare a fuoco lento, ciò richiederà almeno 1 ora per cuocere la carne fino a quando non sarà tenera.
6
Step 6
Dopo 25 minuti, aprire il cucinapasta elettrico, la carne dovrebbe staccarsi dalle ossa, poi versare tutto di nuovo nel wok e cuocere a fuoco alto per ridurre la salsa.
7
Step 7
Servire.
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