Costolette di Maiale in Salsa Agrodolce

Scaldare circa 15g di acqua e zucchero di roccia in una pentola a fuoco lento.

Cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie e diventa marrone dorato, poi aggiungere una piccola quantità di acqua bollente e mescolare bene. Mettere da parte.

Preparare l’acqua zuccherata.

Scaldare una piccola quantità di olio nella pentola.

Aggiungere le costine piccole pulite e soffriggere per circa 5 minuti.

Aggiungere salsa di soia, vino Shaoxing, scalogni, zenzero e anice stellato, e soffriggere per circa 3 minuti.

Versare l’acqua zuccherata cotta e aggiungere abbastanza acqua bollente per coprire le costine.

Aggiungere corteccia di cannella, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Infine, cuocere a fuoco alto per ridurre la salsa. Quando la salsa è quasi pronta, aggiungere 2 cucchiai di zucchero granulato e 3 cucchiai di aceto balsamico. Togliere dal fuoco e servire. Cospargere semi di sesamo sopra renderà il piatto più attraente.