Costine di zucchero caramellato
Ingredienti
- zucchero di roccia
- acqua
- olio
- costine
- vino Shaoxing
- scalloni
- zenzero
- anice stellato
- corteccia di cannella
- zucchero granulato
- aceto balsamico
- semi di sesamo
Istruzioni
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Step 1
Scaldare circa 15g di acqua e zucchero di roccia in una pentola a fuoco lento.
2
Step 2
Cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie e diventa marrone dorato, poi aggiungere una piccola quantità di acqua bollente e mescolare bene. Mettere da parte.
3
Step 3
Preparare l’acqua zuccherata.
4
Step 4
Scaldare una piccola quantità di olio nella pentola.
5
Step 5
Aggiungere le costine piccole pulite e soffriggere per circa 5 minuti.
6
Step 6
Aggiungere salsa di soia, vino Shaoxing, scalogni, zenzero e anice stellato, e soffriggere per circa 3 minuti.
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Step 7
Versare l’acqua zuccherata cotta e aggiungere abbastanza acqua bollente per coprire le costine.
8
Step 8
Aggiungere corteccia di cannella, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
9
Step 9
Infine, cuocere a fuoco alto per ridurre la salsa. Quando la salsa è quasi pronta, aggiungere 2 cucchiai di zucchero granulato e 3 cucchiai di aceto balsamico. Togliere dal fuoco e servire. Cospargere semi di sesamo sopra renderà il piatto più attraente.
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