Cotolette di Maiale Croccanti al Dolce e Acido

Taglia il filetto di maiale pulito a strisce di lunghezza e larghezza uguali. Metti le strisce di maiale in una ciotola e aggiungi albume, amido di mais e vino da cucina in quantità adeguate, e mescola bene.

Scalda l’olio in una pentola sul fuoco, e quando l’olio è caldo al 80%, aggiungi le strisce di maiale una alla volta. Friggi fino a doratura, poi rimuovi e scola l’olio.

Lascia un po’ di olio nella pentola, scalda e aggiungi salsa di pomodoro e zenzero e aglio tritati. Soffriggi fino a quando l’olio non diventa rosso.

Aggiungi lo zucchero e la salsa di aceto, e cuoci a fuoco lento fino a quando la salsa nella pentola inizia a bollire. Poi, aggiungi un cucchiaio di olio per rendere la salsa più colorata e saporita.

Passa a fuoco medio, aggiungi le strisce di maiale fritte, e soffriggi uniformemente.

Quando la salsa diventa densa, rimuovi dal fuoco e versa su un piatto. Cospargi con semi di sesamo.

Aggiungi alcuni scalogni tritati per renderlo più appetitoso.