Piatti Caldi

Cremoso di Uova al Vapore

Name: Cremoso di Uova al Vapore
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: cipolla primaverile; uovo; acqua; olio

timer 15 MIN

signal_cellular_alt Medio

person 4 Porzioni

Recipe

About This Recipe

Uovo al Vapore Sodo e Liscio

Istruzioni

Detailed preparation guide

Porzioni 4

Tempo Totale 15m

shopping_basket Ingredienti

cipolla primaverile
uovo
acqua
olio

menu_book Directions

Step 1

Preparare 1 cipolla primaverile, 1 uovo, 1 piccola ciotola e condimenti come sale e olio. Preparare 75g di acqua tiepida.

Step 2

Sbattere l’uovo e mescolarlo uniformemente con un paletto.

Step 3

Aggiungere una quantità adatta di sale, poi versare 75g di acqua tiepida e mescolare bene. Il rapporto tra uovo e acqua è 1:1,5 e più acqua renderà il composto più tenero, ma non più di 1:2. In generale, 1 uovo è intorno ai 50g e un uovo di gallina ruspante può essere leggermente più piccolo.

Step 4

Filtrare il composto di uovo attraverso un setaccio per rimuovere eventuali grumi, ottenendo un liquido di uovo liscio e senza bolle. Questo passaggio è cruciale per rendere l’uovo setoso e liscio.

Step 5

Coprire il composto di uovo con pellicola trasparente, ma bucare 5-6 piccoli fori nella pellicola con uno stuzzicadenti per evitare che l’acqua goccioli sul composto di uovo. Posizionarlo in un vaporizzatore dopo che l’acqua ha raggiunto l’ebollizione.

Step 6

Cuocere a vapore a fuoco medio per 10 minuti, poi sobbollire per 2 minuti. Rimuovere la pellicola trasparente, spolverare con cipolle primaverili e condire con condimenti e olio per servire.

Step 7

La texture è eccellente!

Step 8