Stir-fry di manzo al cumino in stile Sichuan
Ingredienti
- peperoni verdi
- peperoni rossi
- carne di manzo
- zenzero
- scalogni
- vino da cucina
- cumino
- amido di mais
- salsa di ostriche
- olio vegetale
- semi di sesamo
- peperoni di Sichuan
Istruzioni
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Step 1
Lavare e tagliare i peperoni verdi e rossi a pezzetti. Tagliare la carne di manzo a cubetti, lo zenzero a strisce e gli scalogni a fette.
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Step 2
Aggiungere vino da cucina, sale, salsa di soia, cumino (sia in polvere che in grani), amido di mais, salsa di ostriche e olio vegetale alla carne di manzo, mescolare bene e marinare per circa 30 minuti.
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Step 3
Scaldare un po’ di olio in una pentola, aggiungere i peperoni di Sichuan e soffriggere fino a quando non diventano neri, quindi rimuoverli. Aggiungere gli scalogni e lo zenzero e soffriggere fino a quando non sono leggermente gialli, quindi aggiungere la carne di manzo marinata e soffriggere fino a quando non cambia colore.
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Step 4
Continuare a soffriggere fino a quando la superficie della carne di manzo non diventa dorata, quindi aggiungere peperoni verdi e rossi, grani di cumino, polvere di cumino e una piccola quantità di semi di sesamo, e soffriggere uniformemente.
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