Cubi di Pesce Aromatizzati

March 23, 2025 15 Minutes Medio
Recipe Piatti Caldi
Cubi di Pesce Aromatizzati

Carpione Fritto con Salsa di Fagioli Piccante

Ingredienti

Istruzioni

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Step 1
Colpite il carpione erbivoro con un coltello per stordirlo, poi utilizzate il dorso del coltello per raschiare via le scaglie del pesce. Usate il tallone del coltello per rimuovere le branchie del pesce, tagliate aperto il dorso del pesce e premete il coltello all’indietro per rompere aperto la testa del pesce. Aprite la pancia del pesce e rimuovete gli organi interni, facendo attenzione a non rompere la cistifellea, poiché ciò renderà il pesce amaro. Rimuovete i denti del pesce per evitare l’amaro e raschiate via la membrana nera all’interno della pancia del pesce per prevenire l’amaro. Tagliate via la testa e la coda del pesce, che possono essere utilizzate per altri scopi. Tagliate via le pinne del pesce e tagliate il pesce a cubetti. Mettete i cubetti di pesce in una ciotola, aggiungete una quantità appropriata di sale e mescolate bene a mano. Mettete i cubetti di pesce in un colapasta e lasciateli asciugare all’aria per 40 minuti.
Step 1
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Step 2
Scaldare una padella con olio, raschiare via l’olio con una spatola e aggiungere i cubetti di pesce uno per uno con le bacchette. Friggete il pesce mentre lo girate più volte per evitare di bruciare. Friggete i cubetti di pesce fino a quando non sono dorati e fragranti, quindi rimuoveteli dalla padella e metteteli da parte.
Step 2
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Step 3
Scaldare una piccola quantità di olio nella padella, aggiungere la pasta di fagioli e soffriggere a fuoco lento fino a quando non è fragrante. Aggiungete i cubetti di pesce, una quantità appropriata di liquore cinese e coprite rapidamente la padella con un coperchio. Alzate il fuoco e fate sobbollire per 5 secondi per rimuovere l’odore di pesce. Aprite il coperchio, aggiungete una quantità appropriata di acqua per coprire i cubetti di pesce, aggiungete fette di aglio e zenzero e aggiungete una quantità appropriata di salsa di soia e pepe. Coprite il coperchio e portate a ebollizione a fuoco alto per 5 minuti, quindi riducete il fuoco e fate sobbollire per 5 minuti.
Step 3
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Step 4
Aprite il coperchio, alzate il fuoco e riducete la salsa. Aggiungete anelli di peperoncino rosso e soffriggete uniformemente. Aggiungete una quantità appropriata di essenza di pollo e una piccola quantità di zucchero e aggiungete germogli di aglio. Mescolate una quantità appropriata di acqua di amido e mescolate bene. Quando la salsa è adatta, il piatto è pronto.
Step 4
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Step 5
Servite il piatto finito.
Step 5

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