Cubi di Pollo e Castagna

Lavare le cosce di pollo e tagliarle a pezzetti, sbucciare le carote e le patate e tagliarle a cubetti, sbucciare i castagni e metterli da parte;

Scaldare una padella con un po’ di olio, aggiungere le patate tagliate e saltare fino a quando la superficie non si sarà indurita (questo passaggio può rendere le patate morbide e più saporite);

Mettere da parte;

Scaldare l’olio rimanente dopo aver saltato le patate, aggiungere alcune fette di zenzero e pezzetti di coscia di pollo e saltare, poi aggiungere le carote e continuare a saltare; aggiungere le patate e i castagni e saltare insieme;

Versare 2 ciotole di acqua per coprire le cosce di pollo e i castagni, aggiungere cannella, anice stellato e foglie di alloro, regolare con un po’ di sale, 2 cucchiai di zucchero, vino da cucina e salsa di soia;

Cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo non si sarà asciugato, poi aggiungere un po’ di essenza di pollo per rinfrescarlo e sarà pronto.