Cucumare di Mare Brasato con Scalogno

Taglia le cosce di pollo e le cipolle verdi in segmenti. Taglia le stelle marine in segmenti e sbollentale in acqua. Mescola 4 parti di salsa di soia leggera, 1 parte di salsa di soia scura e 1 parte di salsa di pesce al vapore. Prepara un contenitore di amido di mais addensato.

Scalda una piccola quantità di olio in un wok, aggiungi 1 stella di anice e friggi fino a quando non è fragrante. Poi aggiungi i segmenti di cipolla verde e soffriggi fino a quando non sono fragranti.

Aggiungi i segmenti di stella marina e soffriggi per alcune volte, spargi una quantità adatta di polvere di pepe bianco, aggiungi una piccola quantità di vino bianco forte e versa la salsa mista e l’acqua (o brodo di alta qualità se disponibile), assicurandoti che la salsa copra quasi le stelle marine. Dopo aver bollito per 2-3 minuti, aggiungi l’amido di mais in tre lotti e aspetta fino a quando la salsa non si addensa. Prima di servire, condisci con una piccola quantità di olio di sesamo.