Custard di zucca, gamberi e uova

Preparare tutti gli ingredienti.

Aprire una zucca e svuotarla.

Mescolare le uova, l’acqua tiepida e un pizzico di sale, e rimuovere le bolle dalla superficie.

Fare ammollare le ostriche essiccate in anticipo, tagliarle a pezzetti, pulire i gamberi, aggiungere un pizzico di sale e salsa di soia leggera, e marinare per alcuni minuti.

Aprire il contenitore dell’acqua della vaporiera Midea, aggiungere acqua pura, coprire e installare.

Mettere la zucca svuotata e il suo coperchio nella vaporiera.

Chiudere la porta e vaporare per 10 minuti.

Aggiungere le ostriche essiccate ammollate e il composto di uova, e continuare a vaporare per circa 10 minuti, fino a quando la superficie non è leggermente addensata.

Aggiungere i gamberi e vaporare per circa 5 minuti, fino a quando i gamberi non sono cotti e il composto di uova non è completamente addensato.

Dopo la vaporizzazione, condire con un po’ di salsa di soia al pesce vaporizzato, salsa di soia leggera e olio di sesamo, e spolverare con scalogni.