Fagioli Quattro Stagioni in Umido

Rimuovere le corde dai fagiolini, lavarli bene e spezzarli in pezzi lunghi un pollice.

Versare acqua chiara in una pentola, aggiungere una piccola quantità di sale e olio, portare a ebollizione, poi sbollentare i fagiolini per 3 minuti.

Rimuovere i fagiolini sbollentati dall’acqua.

Scaldare un wok, aggiungere una quantità appropriata di olio vegetale, poi aggiungere zenzero e aglio a fette e soffriggere a fuoco lento fino a quando sono fragranti.

Aggiungere i fagiolini sbollentati al wok e soffriggere.

Aggiungere una quantità appropriata di salsa di soia leggera e continuare a soffriggere.

Aggiungere una quantità appropriata di sale.

Versare una quantità appropriata di acqua chiara, sufficiente a coprire metà dei fagiolini; coprire il coperchio, portare a ebollizione a fuoco alto, poi cuocere a fuoco lento.

Quando la salsa si è ridotta a 1/3, aggiungere una quantità appropriata di zucchero e soffriggere uniformemente.

Dopo che la salsa si è addensata, aggiungere una quantità appropriata di essenza di pollo.

Soffriggere uniformemente, poi servire.