Fegato di Maiale Saltato con Peperoni Gialli

Spremere l’acqua da 2 grandi cucchiaiate di peperoni gialli e mettere da parte. Tagliare i fiori di porro a sezioni e tritare l’aglio a fette. Tagliare la carne grassa a pezzetti sottili.

Tagliare il fegato di maiale a blocchi, poi tagliarlo a pezzetti sottili e metterlo in una ciotola. Aggiungere una quantità adatta di amido di mais e mescolare bene a mano.

Bollire una quantità adatta di acqua in una pentola, aggiungere il fegato di maiale e mescolare rapidamente per cambiare il suo colore. Spegnere il fuoco e mettere da parte. Nota: il fegato di maiale può diventare duro se cotto troppo.

Scaldare la pentola, aggiungere la carne grassa e una quantità adatta di acqua. Cuocere a fuoco alto fino a quando la carne grassa è cotta e la pelle è croccante. Poi, ridurre il fuoco a medio-basso e estrarre il lardo. Una volta che il lardo è stato quasi completamente estratto, aggiungere le fette di aglio e i peperoni gialli. Saltare fino a quando i peperoni sono asciutti e fragranti.

Dopo che i peperoni sono fragranti, aggiungere il fegato di maiale e i fiori di porro. Aggiungere una quantità adatta di brodo di pollo e mescolare il tutto a fuoco alto fino a quando tutto è ben combinato. Fare attenzione a non overcuocere.