Fegato di Maiale Stufato

Sciacquate il fegato di maiale (sciacquare ripetutamente), scolare l’acqua, mettetelo in acqua fredda con fette di zenzero e cuocere. Dopo l’ebollizione, rimuovere la schiuma, aggiungere olio da cucina e cuocere nuovamente fino a quando non bolle. Rimuovere la schiuma e toglierlo per scolare l’acqua.

Portare a ebollizione il liquido di brasatura, aggiungere il fegato di maiale e le cipolle verdi, e cuocere a fuoco alto. Quindi, ridurre il calore a basso e occasionalmente controllare per la schiuma da rimuovere.

Dopo 40 minuti, inserire uno stuzzicadenti nel fegato di maiale. Se non esce sangue, spegnere il fuoco.

Rimuovere il fegato di maiale e affettarlo.

Lasciare il fegato di maiale affettato a bagno nel liquido di brasatura per più di 4 ore, preferibilmente durante la notte, prima di servire.