Fegato di Maiale in Umido
Ingredienti
- fegato di maiale
- zenzero
- olio da cucina
- cipolle verdi
- liquido di brasatura
Istruzioni
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Step 1
Sciacquate il fegato di maiale (sciacquare ripetutamente), scolare l’acqua, mettetelo in acqua fredda con fette di zenzero e cuocere. Dopo l’ebollizione, rimuovere la schiuma, aggiungere olio da cucina e cuocere nuovamente fino a quando non bolle. Rimuovere la schiuma e toglierlo per scolare l’acqua.
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Step 2
Portare a ebollizione il liquido di brasatura, aggiungere il fegato di maiale e le cipolle verdi, e cuocere a fuoco alto. Quindi, ridurre il calore a basso e occasionalmente controllare per la schiuma da rimuovere.
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Step 3
Dopo 40 minuti, inserire uno stuzzicadenti nel fegato di maiale. Se non esce sangue, spegnere il fuoco.
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Step 4
Rimuovere il fegato di maiale e affettarlo.
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Step 5
Lasciare il fegato di maiale affettato a bagno nel liquido di brasatura per più di 4 ore, preferibilmente durante la notte, prima di servire.
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