Funghi porcini stir-fry
Ingredienti
- boletus
- aglio
- peperoncini
- zenzero
- scalogno
- olio
- lardo
- pepe del Sichuan
- salsa di soia leggera
- zucchero
- olio al pepe del Sichuan
Istruzioni
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Step 1
Mettete in ammollo i boletus secchi in acqua tiepida in anticipo (non scartate l’acqua di ammollo, conservatela per un uso successivo).
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Step 2
Preparate i materiali ausiliari, utilizzando più aglio e una quantità appropriata di peperoncini.
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Step 3
Scaldare l’olio nel wok (aggiungete un po’ di lardo se disponibile), prima soffriggete i pepe del Sichuan per profumare e poi scartateli, poi soffriggete le fette di zenzero e aglio a fuoco lento fino a quando sono profumate.
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Step 4
Aggiungete i boletus, i segmenti di scalogno e i peperoncini secchi, e soffriggete a fuoco alto per un breve periodo.
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Step 5
Aggiungete un grande cucchiaio dell’acqua di ammollo dei boletus conservata, e poi aggiungete la salsa di soia leggera, zucchero, e stir-fry a fuoco alto fino a quando il liquido è quasi asciutto.
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Step 6
Prima di servire, condite con un po’ di olio al pepe del Sichuan per un miglior sapore.
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