Fegato Saltato con Peperoncino

Preparare gli ingredienti, lavare i peperoni appuntiti, rimuovere i semi e i tendini. Affettare lo zenzero e l’aglio in pezzi sottili.

Lavare il fegato di maiale, affettarlo e poi sciacquarlo con acqua per rimuovere il sangue.

Aggiungere vino da cucina, una piccola quantità di salsa di soia e zucchero al fegato di maiale, mescolare bene e infine aggiungere amido, mescolare bene e mettere da parte. Nel frattempo, tagliare i peperoni appuntiti a pezzi.

Scaldare una padella con olio, aggiungere lo zenzero affettato e soffriggere fino a quando non è fragrante.

Aggiungere un cucchiaio di pasta di fagioli, soffriggere costantemente e soffriggere fino a quando l’acqua dalla pasta di fagioli non è evaporata. Aggiungere un piccolo cucchiaio di zucchero e aglio, e continuare a soffriggere fino a quando l’olio non diventa rosso.

Aggiungere il fegato di maiale, soffriggere rapidamente a fuoco alto per mantenere il fegato fresco e tenero.

Infine, aggiungere i peperoni appuntiti preparati, soffriggere fino a quando non sono cotti e aggiungere un po’ di olio di sesamo prima di servire. L’olio di sesamo può aumentare il sapore e ridurre l’irritazione del cibo piccante alle intestine.