Fette di Loto al Sugo di Melanzane

Sbucciare la radice di loto e affettarla, poi immergerla in acqua per prevenire l’ossidazione.

Tagliare i pomodori a piccoli dadini.

Scaldare una padella con una piccola quantità di olio, e quando l’olio è al 50% di calore, aggiungere gli scalogni e lo zenzero e soffriggere fino a quando sono fragranti, poi aggiungere i pomodori a dadini e soffriggere.

Dopo che i pomodori sono cotti, aggiungere la salsa di pomodoro e una piccola quantità di zucchero, e soffriggere fino a quando sono ben combinati.

Mettere da parte la salsa di pomodoro soffritta.

Scaldare una padella con olio fino a quando è al 50% di calore, poi aggiungere gli scalogni e lo zenzero e soffriggere fino a quando sono fragranti.

Aggiungere le fette di radice di loto e soffriggere.

Quando le fette di radice di loto sono quasi cotte, aggiungere la salsa di pomodoro soffritta e soffriggere, poi aggiungere una piccola quantità di sale e essenza di pollo a gusto.