Fette di Maiale di Fuding

March 17, 2025 10 Minutes Facile
Recipe Piatti Caldi
Fette di Maiale di Fuding

Polpette di carne di maiale

Ingredienti

Istruzioni

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Step 1
Prima di iniziare, si prega di notare il quinto passaggio. Rimuovere il grasso dalla carne appena acquistata, lasciando solo la carne magra. Tagliare la carne magra a strisce o cubetti piccoli per una macinazione più facile in pasta. Pesare la carne magra per determinare la quantità di amido da aggiungere in seguito. Quindi, macinare la carne magra in pasta o utilizzare una macchina tritacarne. Aggiungere condimenti come scalogno e sale alla carne.
Step 1
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Step 2
In secondo luogo, impastare la pasta di carne su una tavola di legno o in un contenitore utilizzando i polsi per esercitare una forza. Impastare per circa 10 minuti, aggiungendo una piccola quantità di acqua e bicarbonato di sodio. Continuare a impastare fino a quando la pasta non diventa appiccicosa e può attaccarsi alla mano.
Step 2
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Step 3
In terzo luogo, mescolare la carne impastata con una certa proporzione di amido e continuare a impastare fino a quando l’amido non è completamente incorporato e il mixture ha un colore uniforme.
Step 3
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Step 4
In quarto luogo, cuocere il mixture di carne in acqua bollente. Utilizzare l’indice e il pollice per modellare il mixture in piccoli pezzi o utilizzare un cucchiaio per prelevarli nell’acqua. Aggiungere condimenti come zenzero, aceto e peperoncino. È anche possibile aggiungere alghe e coriandolo per un sapore extra.
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Step 5
Nota: Scegliere la carne di maiale della coscia posteriore, rimuovere il grasso e utilizzare la carne magra della coscia posteriore per la miglior texture. Utilizzare l’amido di patata dolce per la sua buona assorbibilità e elasticità. Il rapporto carne-amido è di 1:0,7, ma è possibile regolarlo in base alla qualità della carne. Cuocere il mixture di carne in acqua bollente, quindi aggiungere condimenti e ingredienti come zenzero, aceto, peperoncino, alghe e coriandolo.

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