Fette di Melanzane

Sbucciare le melanzane, lavarle e tagliarle a fette. Mescolare il maiale tritato con vino Shaoxing, cipollotti tritati e zenzero.

Mettere una piccola quantità di maiale tritato su ogni fetta di melanzana, poi coprire con un’altra fetta. Ripetere fino a quando non sono stati utilizzati tutti i pezzi di melanzana e il maiale tritato.

Mescolare farina, uovo, cipollotti tritati e zenzero, e una piccola quantità di acqua per formare una pastella.

Scaldare molto olio in un wok. Quando l’olio è caldo, utilizzare le bacchette per prendere una fetta di melanzana, coprirla con la pastella su entrambi i lati, e poi friggere fino a quando non è dorata su entrambi i lati. Togliere e servire caldo.