Pesce Saltato con Peperoni Verdi
Ingredienti
- peperoni verdi
- pesce
- vino cinese per cucinare
- amido
- zucchero
- glutammato monosodico
- scalogno
Istruzioni
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1
Step 1
Lavare e pulire i peperoni verdi, rimuovere i semi e tagliarli a pezzi uniformi.
2
Step 2
Tagliare il pesce a fette, lavarlo e pulirlo; aggiungere una piccola quantità di vino cinese per cucinare, e circa due cucchiai di amido, e mescolare bene. Marinare per un po'.
3
Step 3
Scaldare circa una piccola ciotola di olio (l’olio in eccesso può essere versato dopo la frittura delle fette di pesce), scaldare prima l’olio a fuoco alto, poi regolare a fuoco basso (il più basso possibile), aggiungere le fette di pesce e stirare per alcuni secondi, fino a quando il pesce diventa bianco, poi rimuoverlo (per mantenere la carne fresca e tenera).
4
Step 4
Scaldare l’olio a fuoco medio, stirare le fette di peperone verde per un momento. Aggiungere una ciotola di acqua, e condire con: aggiungere 1 cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di zucchero, e una quantità appropriata di glutammato monosodico (regolare in base al gusto personale).
5
Step 5
Stirare le fette di peperone verde e le fette di pesce per un momento, poi aggiungere una miscela di amido sottile per rendere la salsa spessa e appiccicosa.
6
Step 6
Raccogliere la salsa, servire e spolverare con scalogno tritato.
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