Fette di Pesce Bollite

Pulisci e squama il carpo di grasso, che può essere fatto al mercato del pesce.

Fai un taglio sulla testa e sulla coda del pesce, e poi taglia lungo la spina per rimuovere i filetti. Rimuovi la membrana nera all’interno del pesce.

Risciaqua i filetti di pesce per rimuovere il sangue e le impurità.

Taglia i filetti di pesce a pezzi sottili, assicurandoti che siano di spessore uniforme. Alcune persone preferiscono tenere la pelle del pesce, ma può essere dura, quindi è opzionale.

Ecco come appaiono i filetti di pesce affettati.

L’altra parte del pesce ha molti ossi, che possono essere difficili da tagliare. Per renderlo più facile, puoi usare un coltello per rimuovere gli ossi.

Risciaqua i filetti di pesce affettati a fondo fino a quando l’acqua non è chiara. Ciò aiuterà a rendere la zuppa di pesce chiara e rinfrescante.

Scola l’acqua dai filetti di pesce e mettili in un contenitore. Aggiungi una piccola quantità di sale, polvere di pollo e pepe, e marinati per circa 10 minuti.

Pulisci e prepara gli ossi di pesce e la coda, che possono essere utilizzati per fare un brodo saporito.

Marinati gli ossi di pesce con sale, polvere di pollo e pepe per circa 10 minuti.

Scegli una verdura da abbinare al piatto, come verdure verdi piccole o altre verdure a foglia.

Seleziona un cetriolo piccolo e tenero da aggiungere al piatto.

Trita l’aglio e lo zenzero, e taglia le cipolle a sezioni.

Taglia i peperoncini rossi secchi a sezioni.

Taglia la pasta di fagioli a pezzi piccoli e mettila da parte.

Inizia a fare l’olio ai cinque aromi riscaldando l’olio in una padella con anice a otto stelle, pepe di Sichuan, foglie di alloro, cannella e cardamomo a fuoco lento fino a quando le spezie non sono fragranti e scure di colore.

Riscalda l’olio ai cinque aromi in un wok, aggiungi l’aglio e lo zenzero tritati, e soffriggi fino a quando non sono fragranti.

Aggiungi i peperoncini rossi secchi e il pepe di Sichuan, e soffriggi fino a quando non sono fragranti.

Aggiungi gli ossi di pesce marinati e i pezzi di pesce, e soffriggi fino a quando non sono cotti. Aggiungi salsa di soia, vino da cucina, zucchero e pepe, e soffriggi fino a quando i sapori non sono combinati.

Aggiungi abbastanza acqua per coprire il pesce, e aggiungi una piccola quantità di olio ai cinque aromi e olio di peperoncino.

Aggiungi il cetriolo affettato e gli ossi di pesce, e cuoci per un breve periodo.

Trasferisci gli ossi di pesce cotti e il cetriolo in un piatto profondo.

Porta la zuppa di pesce a ebollizione, e aggiungi i pezzi di pesce uno per uno. Cuoci fino a quando non sono cotti al 70-80%, poi rimuovili dalla pentola.

Trasferisci i pezzi di pesce cotti e la zuppa di pesce in un bowl, e guarnisci con cipolle.

Riscalda l’olio ai cinque aromi rimanente in un wok pulito, aggiungi i peperoncini rossi secchi e il pepe di Sichuan rimanenti, e soffriggi a fuoco lento fino a quando non sono fragranti.

Versa l’olio caldo sui pezzi di pesce, e servi.

Questo piatto è un classico e non si fa mai vecchio.