Pesce Nero Saltato con Zenzero e Aglio
Ingredienti
- zenzero
- aglio
- carote
- scalogni
- peperoni rossi
- pesce nero
- amido di mais
- olio
- salsa
Istruzioni
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Step 1
Tritare lo zenzero e l’aglio in pezzi finemente tritati; tagliare le carote a fette a forma di diamante; tagliare gli scalogni a metà nel senso della lunghezza e poi tagliarli a segmenti obliqui; rimuovere i semi dai peperoni rossi e tagliarli a blocchi a forma di diamante.
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Step 2
Tagliare il pesce nero a pezzi sottili, aggiungere 1 cucchiaino di sale, e poi impastare con le mani fino a quando i pezzi di pesce diventano appiccicosi.
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Step 3
Aggiungere gradualmente l’amido di mais, 1-2 cucchiai alla volta, e impastare con le mani fino a quando l’amido di mais è completamente assorbito prima di aggiungerne altro.
4
Step 4
Infine, versare 1 cucchiaio di olio, mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.
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Step 5
Scaldare l’olio in un wok, aggiungere lo zenzero e l’aglio tritati, e soffriggere a fuoco lento fino a quando diventano fragranti.
6
Step 6
Aggiungere le fette di pesce, usare le bacchette per separarle con cura, e soffriggere fino a quando la maggior parte della superficie diventa bianca.
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Step 7
Spingere le fette di pesce verso il lato del wok, aggiungere le carote, i peperoni rossi e i segmenti di scalogno, e soffriggere fino a quando diventano fragranti.
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Step 8
Versare la salsa, alzare il fuoco, soffriggere fino a quando la salsa copre tutto, e poi spegnere il fuoco.
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