Fette di Radice di Loto Agrodolce

Sbucciare la radice di loto, affettarla, lavarla bene e lasciarla in ammollo in acqua fredda con aceto per almeno 5 minuti.

Tritare lo zenzero a pezzetti piccoli, tritare l’aglio a pezzetti piccoli e tagliare gli scalogni a fiori di scalogno, e mettere da parte.

Scolare le fette di radice di loto ammollate senza lavarle.

Scaldare l’olio in una padella, aggiungere le fette di radice di loto scolate e stirare con sale e essenza di pollo a fuoco alto per 2 minuti, poi rimuovere e scolare l’olio.

Dopo aver rimosso le fette di radice di loto, aggiungere lo zenzero tritato, l’aglio e il peperoncino in polvere, e stirare a fuoco lento fino a quando non è fragrante.

Dopo che il peperoncino è leggermente giallo, aggiungere gli scalogni bianchi e stirare per 3 secondi a fuoco lento.

Dopo aver stirato gli scalogni bianchi per 3 secondi, aggiungere le fette di radice di loto, mescolare bene, aggiungere zucchero, aceto, i restanti fiori di scalogno e alcune gocce di olio di sesamo, e mescolare bene prima di servire.

Completato.