Fette di Radice di Loto Fritte

Sbucciare la radice di loto, affettarla sottilmente e lasciarla in ammollo in acqua con una piccola quantità di aceto bianco o succo di limone.

Portare a ebollizione una grande quantità di acqua in una pentola, quindi aggiungere la radice di loto affettata e cuocere per circa 1 minuto. Rimuovere e sciacquare con acqua fredda, quindi disporre su un piatto. Coprire con pepe del Sichuan e peperoncini.

Scaldare una pentola separata con olio di mostarda pickled della nonna del pesce Golden Dragon, quindi versare l’olio caldo sui peperoncini e pepe del Sichuan sulla radice di loto. Mescolare con aceto bianco, zucchero e servire.