Fettine di Patata Piccante e Acida

Taglia le patate a strisce e mettile a mollo in acqua fredda per più di 15 minuti.

Taglia i peperoncini secchi a segmenti e trita l’aglio a mince per un uso successivo.

Porta a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungi le strisce di patate, cuoci per 2 minuti, poi raccogli le patate e scola l’acqua. Metti le patate in una grande ciotola.

Aggiungi zucchero, aceto, polvere di pepe del Sichuan, chicken essence, salsa di soia leggera e olio di peperoncino nella ciotola.

Poi metti la mince di aglio, i peperoncini secchi e gli scalogni sopra.

Scalda una piccola quantità di olio nella pentola e versa l’olio caldo sopra gli scalogni, la mince di aglio e i peperoncini secchi per far uscire il profumo delle spezie. L’olio freddo può anche essere utilizzato, ma l’effetto non è così buono come l’olio caldo.

Mescola le patate con le spezie e sono pronte per essere servite.