Fiori di Zucca Ripieni
Ingredienti
- fiori di zucca
- maiale
- peperoncini
- farina di mais
- uova
- essenze di pollo
- zenzero
- cipolle
Istruzioni
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1
Step 1
Sciacquate i fiori di zucca e rimuovete l’acqua in eccesso. Sono necessari solo i fiori e una piccola quantità di steli teneri.
2
Step 2
Tagliate il maiale a pezzetti e poi tritatelo. Non tritate troppo la carne. Mescolate la carne tritata con il sale, il pepe, l’essenza di pollo, lo zenzero e le cipolle. Riempite i fiori di zucca con la carne tritata.
3
Step 3
Tritate i peperoncini e spremetene l’acqua in eccesso. Mescolate la farina di mais con l’acqua in una ciotola fino a quando non si forma una pasta liscia. Aggiungete gli albumi e mescolate fino a quando non si formano picchi rigidi.
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Step 4
Scaldate un wok con olio, poi coprite i fiori di zucca con il composto di uova e friggete a fuoco lento. Girate frequentemente i fiori di zucca per cuocere uniformemente il composto di uova. Rimuovete i fiori di zucca dal wok e metteteli da parte.
5
Step 5
Scaldate più olio nel wok, aggiungete i peperoncini tritati e soffriggete a fuoco lento fino a quando non sono fragranti. Spingete i peperoncini su un lato del wok, aggiungete più olio e versate i tuorli. Sminuzzate i tuorli fino a quando non sono cotti e fragranti. Mescolate i tuorli con i peperoncini, aggiungete acqua e soffriggete fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungete i fiori di zucca e soffriggete fino a quando non sono ben coperti con la salsa.
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