Foglie Cento all'Olio Rosso Piccante

Taglia l’intero pezzo di trippa di manzo a metà, poi taglia ogni metà in due pezzi dalla parte centrale.

Disponi la trippa come mostrato, premi tutte le foglie piatte e tagliale insieme, ottenendo una forma a pettine.

Taglia tutta la trippa di manzo a strisce. Il metodo di taglio non importa, è solo questione di aspetto. Se non puoi tagliarla, basta semplicemente tritare la trippa in piccoli pezzi.

Fai bollire l’acqua in una pentola, aggiungi un po’ di vino da cucina, e poi sbollenta la trippa per circa 30 secondi.

Rimuovi la trippa dalla pentola, sciacquala con acqua fredda o acqua ghiacciata per assicurare una texture croccante.

Rimuovi l’acqua in eccesso dalla trippa, aggiungi olio di peperoncino, aceto, salsa di soia, zucchero e mescola bene.

Disponi la trippa su un piatto, guarnisci con coriandolo e servi.