Noodles di cellulosa al brodo di fagioli in olio rosso
Ingredienti
- noodles di cellophane
- cipolle
- olio
- pasta di fagioli al peperoncino rosso
- maiale macinato
- strutto
- salsa di soia
- brodo
- polvere di pepe del Sichuan
Istruzioni
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Step 1
Mettete a bagno i noodles di cellophane in acqua fredda per 30 minuti.
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Step 2
Tagliate le cipolle a pezzetti per utilizzarle in seguito.
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Step 3
Scaldate l’olio in una pentola a fuoco alto, poi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare. Quando la temperatura dell’olio scende a circa il 30% della temperatura originale, aggiungete la pasta di fagioli al peperoncino rosso e soffriggetela a fuoco lento fino a quando l’olio diventa rosso e la pasta di fagioli è leggermente croccante.
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Step 4
Rimuovete l’olio rosso e mettetelo da parte, scartando la buccia della pasta di fagioli.
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Step 5
Scaldate un’altra pentola con strutto, aggiungete il maiale macinato e soffriggetelo fino a quando la carne non è più compatta e il vapore acqueo è scomparso, con un aspetto lucido.
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Step 6
Aggiungete l’olio rosso, la salsa di soia, il brodo, il sale e la polvere di pepe del Sichuan, e portate a ebollizione a fuoco alto.
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Step 7
Aggiungete i noodles di cellophane e portate a ebollizione.
8
Step 8
Riducete il fuoco a basso e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa non è quasi asciutta, poi togliete dal fuoco e servite, guarnendo con cipolle.
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Step 9
Prodotto finito.
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