Formiche che Salgono sull'Albero

Mettete a bagno i noodles di cellophane in acqua fredda per 30 minuti.

Tagliate le cipolle a pezzetti per utilizzarle in seguito.

Scaldate l’olio in una pentola a fuoco alto, poi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare. Quando la temperatura dell’olio scende a circa il 30% della temperatura originale, aggiungete la pasta di fagioli al peperoncino rosso e soffriggetela a fuoco lento fino a quando l’olio diventa rosso e la pasta di fagioli è leggermente croccante.

Rimuovete l’olio rosso e mettetelo da parte, scartando la buccia della pasta di fagioli.

Scaldate un’altra pentola con strutto, aggiungete il maiale macinato e soffriggetelo fino a quando la carne non è più compatta e il vapore acqueo è scomparso, con un aspetto lucido.

Aggiungete l’olio rosso, la salsa di soia, il brodo, il sale e la polvere di pepe del Sichuan, e portate a ebollizione a fuoco alto.

Aggiungete i noodles di cellophane e portate a ebollizione.

Riducete il fuoco a basso e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa non è quasi asciutta, poi togliete dal fuoco e servite, guarnendo con cipolle.

Prodotto finito.