Patatine Fritte Stir-Fry Sichuanese
Ingredienti
- patate
- aglio
- cipolle
- peperoncini secchi
- olio di peperoncino
- polvere di pepe del Sichuan
- peperoncini del Sichuan
Istruzioni
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Step 1
Preparare due patate, sbucciarle e lavarle pulite.
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Step 2
Utilizzare una grattugia per grattugiare le patate a strisce, o tagliarle a fette se si hanno buone abilità con il coltello.
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Step 3
Sciacquare le strisce di patata in acqua 2-3 volte per rimuovere l’amido in eccesso, che è la chiave per renderle croccanti. Continuare a sciacquare fino a quando l’acqua non è chiara. Quindi, portare a ebollizione una pentola di acqua, aggiungere le strisce di patata e cuocere per 2-3 minuti. Rimuovere le strisce di patata dall’acqua e scolarle bene.
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Step 4
Preparare l’aglio schiacciandolo e tagliare le cipolle a pezzetti piccoli.
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Step 5
Scaldare una padella con una piccola quantità di olio, aggiungere l’aglio schiacciato e i peperoncini secchi per soffriggere fino a quando non sono fragranti. Aggiungere l’olio di peperoncino e una piccola quantità di polvere di pepe del Sichuan, e soffriggere uniformemente. L’aggiunta di polvere di pepe del Sichuan può prevenire la sensazione sgradevole di mordere i grani di pepe del Sichuan, o si possono utilizzare i peperoncini del Sichuan come alternativa.
6
Step 6
Quando l’aglio emette un aroma fragrante, aggiungere le strisce di patata e soffriggere a fuoco alto.
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Step 7
Dopo aver soffritto, spargere le cipolle tagliate a pezzetti e aggiungere una piccola quantità di sale a piacere.
8
Step 8
Continuare a soffriggere a fuoco alto per alcune volte prima di servire.
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