Frittelle di Patate

Preparare due patate, sbucciarle e lavarle pulite.

Utilizzare una grattugia per grattugiare le patate a strisce, o tagliarle a fette se si hanno buone abilità con il coltello.

Sciacquare le strisce di patata in acqua 2-3 volte per rimuovere l’amido in eccesso, che è la chiave per renderle croccanti. Continuare a sciacquare fino a quando l’acqua non è chiara. Quindi, portare a ebollizione una pentola di acqua, aggiungere le strisce di patata e cuocere per 2-3 minuti. Rimuovere le strisce di patata dall’acqua e scolarle bene.

Preparare l’aglio schiacciandolo e tagliare le cipolle a pezzetti piccoli.

Scaldare una padella con una piccola quantità di olio, aggiungere l’aglio schiacciato e i peperoncini secchi per soffriggere fino a quando non sono fragranti. Aggiungere l’olio di peperoncino e una piccola quantità di polvere di pepe del Sichuan, e soffriggere uniformemente. L’aggiunta di polvere di pepe del Sichuan può prevenire la sensazione sgradevole di mordere i grani di pepe del Sichuan, o si possono utilizzare i peperoncini del Sichuan come alternativa.

Quando l’aglio emette un aroma fragrante, aggiungere le strisce di patata e soffriggere a fuoco alto.

Dopo aver soffritto, spargere le cipolle tagliate a pezzetti e aggiungere una piccola quantità di sale a piacere.

Continuare a soffriggere a fuoco alto per alcune volte prima di servire.