Frittura di Ventricoli di Pollo

Lavare i cipollotti verdi e tagliarli a sezioni. Preparare i peperoni sottaceto e le strisce di zenzero. Fare ammollo delle sezioni di cipollotto e delle strisce di zenzero in acqua pulita.

Pulire i ventricelli di pollo.

Tagliare i ventricelli di pollo a forma di croce e poi tagliarli a strisce lunghe.

Metterli in una ciotola, versare l’acqua di cipollotto e zenzero, e vino bianco per farli ammollare per 10 minuti. Dopo averne estratto l’acqua, aggiungere sale, vino da cucina e amido di mais, e marinare per 20 minuti.

Scaldare un wok e aggiungere olio.

Quando l’olio è caldo al 50%, aggiungere i ventricelli di pollo e stirare fino a quando cambiano colore. Togliere e mettere da parte.

Aggiungere le strisce di zenzero e i peperoni sottaceto al wok e stirare fino a quando sono fragranti.

Aggiungere i ventricelli di pollo e 10g di vino da cucina.

Aggiungere la salsa di stufato e stirare uniformemente.

Aggiungere i cipollotti verdi e stirare fino a quando sono cotti leggermente. Togliere dal wok.

Servire.