Pollo alla stir-fry con frattaglie
Ingredienti
- cuore di pollo
- fegato di pollo
- ventriglia di pollo
- intestini di pollo
- peperone sottaceto
- ginger sottaceto
- verdura sottaceto
- olio di sesamo
- zucchero
- salsa di soia leggera
- vino da cucina
- amido
- scalogno
- zenzero
- peperone verde
- sedano
- aglio
Istruzioni
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1
Step 1
Preparare gli ingredienti: tagliare il peperone sottaceto e il ginger sottaceto in piccoli pezzi per un uso successivo;
2
Step 2
Tagliare il cuore di pollo pulito, il fegato e la ventriglia a fette, aggiungere sale, polvere di pepe bianco, vino da cucina, una piccola quantità di olio e amido, e mescolare bene;
3
Step 3
Preparare una pentola di acqua con scalogno e zenzero, e quando bolle, scottare rapidamente gli intestini di pollo puliti, poi metterli in acqua fredda, e dopo il raffreddamento, scolare l’acqua;
4
Step 4
Mescolare zucchero, acqua di verdura sottaceto, una piccola quantità di salsa di soia leggera, olio di sesamo e amido per fare una salsa;
5
Step 5
Scaldare il wok a fuoco alto con olio freddo, aggiungere fette di zenzero e fette di aglio, soffriggere fino a quando sono fragranti, poi aggiungere peperone sottaceto e ginger sottaceto e soffriggere;
6
Step 6
Aggiungere il cuore di pollo, il fegato e la ventriglia, e soffriggere con una piccola quantità di vino da cucina fino a quando sono cotti;
7
Step 7
Aggiungere gli intestini di pollo, fette di peperone verde, segmenti di sedano e segmenti di scalogno, versare la salsa, spolverare con una piccola quantità di polvere di pepe, e soffriggere fino a quando tutto è ben combinato.
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