Frittura di Visceri di Pollo

Preparare gli ingredienti: tagliare il peperone sottaceto e il ginger sottaceto in piccoli pezzi per un uso successivo;

Tagliare il cuore di pollo pulito, il fegato e la ventriglia a fette, aggiungere sale, polvere di pepe bianco, vino da cucina, una piccola quantità di olio e amido, e mescolare bene;

Preparare una pentola di acqua con scalogno e zenzero, e quando bolle, scottare rapidamente gli intestini di pollo puliti, poi metterli in acqua fredda, e dopo il raffreddamento, scolare l’acqua;

Mescolare zucchero, acqua di verdura sottaceto, una piccola quantità di salsa di soia leggera, olio di sesamo e amido per fare una salsa;

Scaldare il wok a fuoco alto con olio freddo, aggiungere fette di zenzero e fette di aglio, soffriggere fino a quando sono fragranti, poi aggiungere peperone sottaceto e ginger sottaceto e soffriggere;

Aggiungere il cuore di pollo, il fegato e la ventriglia, e soffriggere con una piccola quantità di vino da cucina fino a quando sono cotti;

Aggiungere gli intestini di pollo, fette di peperone verde, segmenti di sedano e segmenti di scalogno, versare la salsa, spolverare con una piccola quantità di polvere di pepe, e soffriggere fino a quando tutto è ben combinato.