Funghi al Pepe di Sichuan e Sale

Lavare i funghi, strapparli a strisce della larghezza desiderata e bollirli in acqua fino a quando non sono cotti.

Mettere i funghi cotti a bagno in acqua fredda (utilizzare acqua minerale o acqua purificata per evitare batteri presenti nell’acqua del rubinetto), poi scolare e spremere l’acqua in eccesso per un uso successivo.

Sbattere un uovo, aggiungere polvere di cinque spezie e farina, e mescolare per ottenere una pastella di uovo.

Scaldare olio d’oliva in una padella a fuoco lento, coprire i funghi uniformemente con la pastella di uovo e friggerli nella padella a fuoco lento fino a quando non sono dorati, poi servire. Preparare un piccolo piatto di sale e pepe per intingere mentre si mangia.