Funghi e Uova Saltati

Mettete a mollo 150g di funghi neri secchi.

Preparate 2 uova, fette di cetriolo, fette di carota, cipollotti tritati, zenzero e aglio.

Sbattete le uova in una ciotola fino a quando sono ben mischiate e mettetele da parte.

Scaldate l’olio in una padella e quando raggiunge il 50% di calore, versate il composto di uova e sbattetelo con una spatola fino a quando si solidifica, poi mettetelo da parte.

Aggiungete un po’ più di olio nella padella e soffriggete i cipollotti tritati, lo zenzero e l’aglio fino a quando sono fragranti.

Aggiungete le fette di carota e soffriggete.

Poi aggiungete le fette di cetriolo e soffriggete.

Aggiungete rapidamente i funghi ammollati e soffriggete.

Dopo 30 secondi, aggiungete le uova cotte nuovamente nella padella e soffriggete.

Condite con sale a piacere.

Appena prima di servire, condite con alcune gocce di olio di sesamo e soffriggete ancora quelques volte.