Gamberi al Aceto e Zucchero

Sbucciare i gamberi, cercando di mantenere la pelle integra, e metterli da parte dopo aver scolato l’acqua. Tagliare la parte posteriore dei gamberi, rimuovere il filo dei gamberi e metterlo in una ciotola. Marinare con vino da cucina, poi aggiungere un po’ di amido e mescolare bene.

Scaldare l’olio in una pentola fino a quando raggiunge il 60% di calore, poi mettere i gamberi nella pentola uno per uno. Dopo che sono stati modellati, rimuoverli dalla pentola. Lasciare una piccola quantità di olio nella pentola, aggiungere le bucce dei gamberi e soffriggere fino a quando l’olio diventa rosso. Rimuovere le bucce, poi aggiungere aceto e zucchero secondo il vostro gusto, e un po’ di acqua. Simmerare e addensare con amido di mais.

Versare i gamberi nella pentola, soffriggere per qualche volta, e poi servire.