Gamberi al Pesto di Sichuan
Ingredienti
- gamberi
- peperoncini secchi
- zenzero
- scalogni
- aglio
- zucchero
- aceto
- salsa di soia leggera
- olio di peperoncino
- olio di sesamo
- pepe del Sichuan
Istruzioni
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Step 1
Lavare i gamberi, tagliare le antenne e le zampe dei gamberi, fare un taglio sulla schiena per rimuovere la linea dei gamberi, e utilizzare carta assorbente da cucina per assorbire l’umidità in eccesso; tagliare i peperoncini secchi in piccoli segmenti, e tritare lo zenzero, gli scalogni e l’aglio in pezzi fini.
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Step 2
Prendere un contenitore vuoto, mescolare zucchero, aceto e salsa di soia leggera in quantità adeguate per preparare una salsa.
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Step 3
Scaldare un wok con molto olio, aggiungere i gamberi in lotti, e friggere in padella a fuoco medio fino a quando entrambi i lati sono dorati, quindi rimuovere e scolare l’olio.
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Step 4
Lasciare l’olio rimanente nel wok, aggiungere peperoncini secchi e pepe del Sichuan per profumare.
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Step 5
Versare lo zenzero, gli scalogni e l’aglio nel wok per profumare.
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Step 6
Versare i gamberi fritti di nuovo nel wok.
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Step 7
Versare la salsa nel wok.
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Step 8
Stirare uniformemente, quindi versare olio di peperoncino e olio di sesamo.
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Step 9
Stirare di nuovo fino a quando non è uniforme, e condire con sale a piacere.
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