Gamberi al Vapore con Tofu Giapponese

Sciacquate 10 gamberi, rimuovete il guscio e devenate, poi marinateli con sale e vino da cucina. Tagliate il tofu giapponese a metà lungo la linea tratteggiata sulla confezione, poi tagliatelo a fette spesse 1 cm.

Disponete il tofu giapponese tagliato in modo uniforme su un piatto, ponendo un gambero sopra ogni pezzo di tofu.

Cospargete un pizzico di sale, poi fate cuocere al vapore per 5 minuti dopo che l’acqua bolle per preservare la tenerezza del tofu e dei gamberi.

Versate il liquido di cottura in una ciotola, aggiungete una piccola quantità di amido e mescolate bene. Se il liquido è insufficiente, aggiungete una piccola quantità di acqua fredda. Versate il composto di amido in una pentola, aggiungete una piccola quantità di salsa di soia leggera e cuocete fino a quando non si forma una salsa sottile, poi spegnete il fuoco.

Guarnite con cetriolo a cubetti sopra i gamberi, versate la salsa in una piccola ciotola e versatela sopra il tofu e i gamberi al vapore.