Gamberi alla Griglia

Aprire la parte posteriore dei gamberi, rimuovere la linea dei gamberi e sciacquarli con acqua pulita. Marinare con una quantità appropriata di sale, vino da cucina e salsa di soia per 15-20 minuti.

Tagliare il torsolo del cavolo, la cipolla, lo zenzero e l’aglio a pezzetti piccoli, e tagliare il peperoncino a dadini. Mettere da parte.

Infilare i gamberi marinati su spiedini di bambù e spennellare il liquido di marinatura sui gamberi.

Scaldare l’olio in una padella al 90% di calore, aggiungere i gamberi marinati e friggere per 1-2 minuti. Rimuovere e scolare l’olio.

Aggiungere una piccola quantità di olio alla padella, scaldare al 70-80% di calore e stirare rapidamente la cipolla, il torsolo del cavolo, il peperoncino e lo zenzero dal passaggio 2. Aggiungere sale e salsa di soia, poi aggiungere l’aglio e continuare a stirare. Aggiungere i gamberi e stirare brevemente.

Cospargere con polvere di sale e pepe e servire.