Gamberi all'Aglio

Iniziate tagliando le cipolle a fette sottili e tritando l’aglio (usate una grande quantità di aglio, la foto è solo a scopo dimostrativo), e preparate i pepe del Sichuan. Tritate 1 kg di aglio e utilizzate una pressa per aglio per schiacciarlo in pasta di aglio. Non abbiamo aggiunto sale alla pasta di aglio perché preferiamo un sapore più leggero, ma potete aggiungere un po’ di sale se preferite un sapore più forte.

Lavate i piccoli aragosti e metteteli da parte. Potete fare un taglio sulla schiena delle palline di aragosta per renderle più saporite.

Scaldate una padella, aggiungete olio d’oliva con lo stesso volume della pasta di aglio, e aspettate che l’olio sia caldo. Quindi aggiungete i pepe del Sichuan e la pasta di aglio, e soffriggete a fuoco lento. Aggiungete 2-3 cucchiai di salsa di soia e soffriggete fino a quando la pasta di aglio cambia colore e profuma.

Lavate la padella, scaldatela e aggiungete olio d’oliva. Aggiungete una piccola quantità di pepe del Sichuan e soffriggete fino a quando profuma, quindi aggiungete i piccoli aragosti e 2 cucchiai di olio per cucinare. Soffriggete a fuoco alto fino a quando gli aragosti cambiano colore.

Aggiungete circa 2 tappi di bottiglia di vino giallo e fate sobbollire per 1 minuto. (Profumerà incredibilmente quando aprite il coperchio!)

Versate la pasta di aglio soffritta in precedenza e soffriggete per 5 minuti. Se sentite che il sapore è troppo piccante, potete aggiungere 1 cucchiaio di zucchero bianco.

Prima di servire, spolverate con delle cipolle a fette sottili tritate, e l’aragosta al garlic è pronta!