Gamberi e Fette di Melone

Sbucciare e pulire i gamberi, tagliare la parte posteriore senza dividerli completamente, aggiungere una piccola quantità di sale, albume e amido, e mescolare bene per un uso successivo.

Affettare il cetriolo.

Lasciare un po’ d’olio nel wok, prima soffriggere i gamberi fino a quando cambiano colore e sono cotti al 80%, poi toglierli e soffriggere il cetriolo fino a quando è quasi morbido, poi aggiungere alta temperatura, aggiungere i gamberi di nuovo nel wok, aggiungere sale, e soffriggere prima di servire.