Gamberi Selvatici Croccanti al Glacé di Pomodoro
Ingredienti
- gamberi
- olio
- scalloni
- zenzero
- salsa di pomodoro
- zucchero
- vino giallo
- acqua
Istruzioni
0% Complete
1
Step 1
Taglia la conchiglia posteriore dei grandi gamberi selvatici e rimuovi il filo dei gamberi dalla parte posteriore.
2
Step 2
Usa le forbici per tagliare le zampe e le spine della coda dei gamberi.
3
Step 3
Scalda l’olio in una pentola e, quando l’olio è caldo al 70%, aggiungi i gamberi grandi e friggi fino a quando la conchiglia non diventa croccante e rossa, poi rimuovi e metti da parte.
4
Step 4
Lascia una piccola quantità di olio nella pentola, aggiungi scalogni e zenzero a fette e soffriggi fino a quando non sono fragranti, poi rimuovi gli scalogni e lo zenzero.
5
Step 5
Versa la salsa di pomodoro e soffriggi a fuoco lento fino a quando non è fragrante e l’olio non diventa rosso.
6
Step 6
Aggiungi i gamberi fritti nuovamente nella pentola e soffriggi.
7
Step 7
Mescola la salsa di soia, il sale e lo zucchero insieme e versa nella pentola.
8
Step 8
Aggiungi una quantità appropriata di vino giallo e mescola per combinare.
9
Step 9
Aggiungi una piccola quantità di acqua, riduci il fuoco a basso e cuoci per 5 minuti, fino a quando la salsa non si addensa, poi rimuovi i gamberi e metti su un piatto.
10
Step 10
Riduci ulteriormente la salsa fino a quando non si addensa, poi versa sui gamberi sul piatto.
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