Gamberi al Birra alla Sichuanese
Ingredienti
- gamberi
- olio
- zenzero
- aglio
- peperoncini
- pepe del Sichuan
- aceto
- vino da cucina
- salsa di soia
- zucchero
- brodo di pollo concentrato
- birra
- scalogni
Istruzioni
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1
Step 1
Pulisci e prepara i gamberi rimuovendo la testa e svuotandoli delle vene, poi lavali e mettili da parte.
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Step 2
Scalda l’olio in una pentola a fuoco alto fino a quando raggiunge l'80% di calore, poi aggiungi zenzero, aglio, peperoncini e pepe del Sichuan, e soffriggi fino a quando diventano fragranti.
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Step 3
Aggiungi i gamberi alla pentola e soffriggi a fuoco alto, poi aggiungi aceto e vino da cucina in sequenza, seguito da una piccola quantità di salsa di soia per la colorazione, e infine aggiungi polvere di pepe a gusto.
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Step 4
Dopo che i gamberi cambiano colore, aggiungi tutte le spezie preparate e continua a soffriggere per coprire i gamberi in modo uniforme, poi aggiungi una quantità adatta di zucchero, e infine aggiungi il brodo di pollo concentrato e soffriggi fino a quando sono combinati.
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Step 5
Versa la birra per coprire appena i gamberi, regola il fuoco a medio-basso, copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando ogni 5 minuti per assicurare una distribuzione uniforme del sapore.
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Step 6
Quando la salsa è quasi asciutta, rimuovi il coperchio, continua a soffriggere per un breve periodo, e quando la salsa è asciutta, aggiungi gli scalogni e servi.
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