Gamberi in Umido

Pulisci e prepara i gamberi rimuovendo la testa e svuotandoli delle vene, poi lavali e mettili da parte.

Scalda l’olio in una pentola a fuoco alto fino a quando raggiunge l'80% di calore, poi aggiungi zenzero, aglio, peperoncini e pepe del Sichuan, e soffriggi fino a quando diventano fragranti.

Aggiungi i gamberi alla pentola e soffriggi a fuoco alto, poi aggiungi aceto e vino da cucina in sequenza, seguito da una piccola quantità di salsa di soia per la colorazione, e infine aggiungi polvere di pepe a gusto.

Dopo che i gamberi cambiano colore, aggiungi tutte le spezie preparate e continua a soffriggere per coprire i gamberi in modo uniforme, poi aggiungi una quantità adatta di zucchero, e infine aggiungi il brodo di pollo concentrato e soffriggi fino a quando sono combinati.

Versa la birra per coprire appena i gamberi, regola il fuoco a medio-basso, copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando ogni 5 minuti per assicurare una distribuzione uniforme del sapore.

Quando la salsa è quasi asciutta, rimuovi il coperchio, continua a soffriggere per un breve periodo, e quando la salsa è asciutta, aggiungi gli scalogni e servi.