Gamberi Saltati con Pomodoro e Uovo

Preparare tutti gli ingredienti.

Mettere i gamberi di fiume freschi nel congelatore per 10 minuti, poi toglierli e rimuovere le shells, conservando la carne di gambero. Lavare e asciugare la carne di gambero, mescolare con una piccola quantità di sale e stirare fino a quando la carne di gambero diventa leggermente appiccicosa. Aggiungere un po’ di pepe e una piccola quantità di amido di mais, stirare bene e refrigerare per più di 10 minuti (questo passaggio può essere omesso se il tempo è limitato).

Arrostire i pomodori sul fuoco fino a quando la pelle non si crepa, poi rimuovere la pelle.

Tagliare i pomodori a pezzetti e sbattere le uova in un liquido.

Scaldare una padella con un cucchiaio di olio, versare il liquido di uova e stirare con una spatola fino a quando non è quasi solido, poi mettere da parte.

Scaldare la padella di nuovo con un cucchiaio di olio, aggiungere i gamberi e stirare fino a quando non sono cotti al 80%, poi mettere da parte.

Scaldare una piccola quantità di olio nella padella, aggiungere i pomodori, un cucchiaio di salsa di pomodoro e un po’ di zucchero, e stirare fino a quando i pomodori non diventano morbidi.

Aggiungere le uova e i gamberi stirati e continuare a stirare.

Condire con una piccola quantità di sale e polvere di pollo per completare.