Gamberi Saltati con Sedano e Giglio

Mettete i bulbi di giglio essiccati in acqua tiepida fino a quando non diventano freschi, poi lavateli puliti e metteteli da parte; lavate il sedano, scolate l’acqua, rimuovete i tendini vecchi, batteteli leggermente con il retro di un coltello e tagliateli a segmenti per un uso successivo;

Marinate i gamberi lavorati con una piccola quantità di sale, pepe e vino da cucina per circa 10 minuti, poi spolverate con una piccola quantità di amido di mais e mescolate bene;

Scaldate il wok, aggiungete una grande quantità di olio di scalogno, quando la temperatura dell’olio è di circa il 50%, aggiungete i gamberi marinati e stirate rapidamente fino a quando i gamberi cambiano colore, poi rimuoveteli dal wok e controllate l’olio;

Lasciate una piccola quantità di olio nel wok, stirate il sedano per un po’, poi aggiungete i bulbi di giglio e stirate fino a quando non sono cotti leggermente, aggiungete una quantità appropriata di sale per insaporire, versate i gamberi cotti, aggiungete 1 cucchiaio di salsa mista fatta in casa, e stirate tutti gli ingredienti uniformemente prima di servire.