Gambi di Aglio Saltati con Carne

Taglia il filetto di maiale a strisce, l’aglio a fette, lo zenzero a strisce e le cipolle a segmenti di 3 cm di lunghezza. Marina il filetto di maiale con lo zenzero, l’aglio, l’amido e i fagioli di soia fermentati per un po’ di tempo per assorbire i sapori.

Scalda un wok con olio e, quando l’olio è caldo al 80%, aggiungi il filetto di maiale marinato, i peperoncini secchi e i pepe di Sichuan. Mescola rapidamente per separare gli ingredienti.

A questo punto, passa al calore alto. Quando il colore della carne cambia, aggiungi immediatamente le cipolle e soffriggi uniformemente.

Prima di servire, aggiungi 1 cucchiaio di base per pentola piccante, sale e glutammato monosodico a piacere e soffriggi uniformemente.