Pettine di Maiale Stir-Fritto con Base Piccante
Ingredienti
- filetto di maiale
- aglio
- zenzero
- cipolle
- amido
- fagioli di soia fermentati
- peperoncini secchi
- pepe di Sichuan
- base per pentola piccante
- glutammato monosodico
Istruzioni
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Step 1
Taglia il filetto di maiale a strisce, l’aglio a fette, lo zenzero a strisce e le cipolle a segmenti di 3 cm di lunghezza. Marina il filetto di maiale con lo zenzero, l’aglio, l’amido e i fagioli di soia fermentati per un po’ di tempo per assorbire i sapori.
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Step 2
Scalda un wok con olio e, quando l’olio è caldo al 80%, aggiungi il filetto di maiale marinato, i peperoncini secchi e i pepe di Sichuan. Mescola rapidamente per separare gli ingredienti.
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Step 3
A questo punto, passa al calore alto. Quando il colore della carne cambia, aggiungi immediatamente le cipolle e soffriggi uniformemente.
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Step 4
Prima di servire, aggiungi 1 cucchiaio di base per pentola piccante, sale e glutammato monosodico a piacere e soffriggi uniformemente.
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