Gambi di Bambù al Forno

Sbucciare e lavare i germogli di bambù puliti.

Tagliarli a cubetti piccoli con un coltello affilato.

Scaldare l’olio in una pentola al 70% di calore, aggiungere i germogli di bambù e soffriggere fino a quando i bordi non diventano leggermente giallastri.

Versare la salsa di soia leggera e mescolare bene.

Versare acqua bollente per coprire i germogli di bambù, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento fino a quando l’acqua non si è ridotta di 2/

Aggiungere la salsa di soia scura e lo zucchero bianco, alzare il fuoco e soffriggere per addensare la salsa.