Gambi di bambù e tofu secco saltati con pancetta affumicata

Preparare gli ingredienti.

Tagliare il castagno d’acqua a fette oblique, tagliare il tofu essiccato a pezzetti piccoli, tagliare la carne curata a fette e tagliare i peperoni verdi e rossi a blocchi a forma di diamante.

Bollire l’acqua in una pentola, sbollentare il castagno d’acqua per un momento, quindi sollevarlo.

Versare più olio del solito nel wok, scaldarlo a calore al 50%, aggiungere il tofu essiccato e friggerlo fino a quando la superficie del tofu diventa gialla dorata. Quindi, sollevarlo e scolare l’olio in eccesso.

Lasciare l’olio rimanente nel wok, aggiungere le cipolle tritate, fette di zenzero e aglio tritato, e stirare fino a quando diventa fragrante.

Aggiungere la carne curata a fette, stirare a fuoco medio-basso fino a quando la parte grassa della carne curata diventa trasparente.

Versare la salsa di soia e il vino da cucina, e stirare uniformemente.

Aggiungere il fungo nero e i peperoni verdi e rossi, e stirare fino a quando sono ben combinati.

Aggiungere il tofu essiccato fritto in sequenza.

Aggiungere il castagno d’acqua, stirare fino a quando sono ben combinati, e aggiungere una piccola quantità di acqua per evitare la secchezza.

Aggiungere il sale, il polvere di pollo e la salsa di fagioli gialli, e stirare fino a quando sono ben combinati. Servire.