Zampe di maiale in umido
Ingredienti
- piedi di maiale
- zucchero di roccia
- olio
- zenzero
- peperoncini secchi
- pepe di Sichuan
- anice stellato
- cipolla
- vino da cucina
Istruzioni
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Step 1
Lavare i piedi di maiale puliti, tagliarli a pezzi e metterli in una pentola con acqua fredda. Portare a ebollizione per 8 minuti, quindi rimuovere e sciacquare con acqua fredda, e scaricare l’acqua.
2
Step 2
Scaldare l’olio a bassa temperatura al 30% di calore, aggiungere lo zucchero di roccia e farlo sciogliere fino a raggiungere un colore caramello. Versare i piedi di maiale e soffriggere a fuoco medio, soffriggere rapidamente per fare in modo che la pelle diventi leggermente gialla dorata.
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Step 3
Dopo aver soffritto, aggiungere fette di zenzero, peperoncini secchi, pepe di Sichuan e anice stellato, e continuare a soffriggere.
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Step 4
Dopo aver soffritto, versare il composto in una pentola a pressione, aggiungere acqua che non superi i piedi di maiale, e aggiungere segmenti di cipolla.
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Step 5
Quindi aggiungere il vino da cucina, cuocere a pressione per circa 25 minuti, rimuovere e versare in una pentola per zuppe, e bollire a fuoco alto per addensare la salsa.
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