Germini d'Aglio Saltati con Strisce di Maiale

Taglia i germogli d’aglio a segmenti e taglia la carne magra a strisce. Le strisce di carne possono essere un po’ più spesse, poi mettile nell’amido. Marina per circa 20 minuti.

Aggiungi una piccola quantità di olio alla pentola, aggiungi i germogli d’aglio, un po’ di sale, soffriggi alcune volte, aggiungi una piccola quantità di acqua, cuoci per uno o due minuti e metti da parte.

Aggiungi abbastanza olio alla pentola, riscaldalo alla temperatura più alta, aggiungi le strisce di carne, soffriggi fino a quando il colore non cambia, poi aggiungi i germogli d’aglio e soffriggi per un po’ prima di servire. Fai attenzione a non overcuocere, poiché la carne è stata marinata per molto tempo e può essere cotta velocemente in olio caldo, il che aiuta a preservare la sua texture tenera e liscia.