Getti d'Aglio con Maiale Saltato

Mettete l’acqua nella pentola, aggiungete cipolle, zenzero, aglio e pepe del Sichuan, e cuocete fino a quando l’aroma non è ricco.

Aggiungete la carne, cuocete fino al 70-80% di cottura, poi sollevate e sciacquate con acqua fredda.

Tagliate la carne a fette sottili.

Tagliate i germogli d’aglio a segmenti per un uso successivo, specialmente l’aglio tenero può essere utilizzato con il gambo.

Scaldare l’olio nella pentola, aggiungere la carne a fette e il pasta di fagioli fermentata Pixian, soffriggere a fuoco alto per un po’, quando la carne è leggermente arricciata e oleosa, aggiungere la salsa di soia, il vino da cucina, lo zucchero e la pasta di fagioli fermentata Lao Gan Ma, soffriggere per un po'.

Aggiungere i germogli d’aglio, soffriggere a fuoco alto fino a quando i germogli d’aglio non sono cotti, poi servite.

Prodotto finito.

Capo, due ciotole di riso per favore.